Вкусные цветы. Чернушка (нигелла).

      Валентин Дубин, ведущий научный сотрудник Института натуропатии

      Неприхотливое однолетнее растение семейства лютиковых с красивыми цветами и разветвленным стеблем, высотой до 45 см. В народе этот цветок называют чернушка дамасская, римский кориандр, чернушка посевная (черный тмин).

      Чернушку разводили еще древние арабы. Это пряность и лекарственное растение одновременно. Листья у нее ажурные, серовато-зеленые с синеватым оттенком. Цветки довольно крупные, одиночные - белые, синие, голубые, фиолетовые. Культивируется в Европе, Малой Азии и Индии. В России чернушка выращивается как декоративное растение, хотя иногда ее можно встретить и в природе.

      Чернушка нетребовательна к условиям произрастания, всходы ее легко переносят весенние непродолжительные заморозки. Единственное, что ей не нравится, так это кислые почвы. Цветет с июня по сентябрь. Плод, шаровидная коробочка, созревает в августе-сентябре. Семена черно-серые, морщинистые, трехгранные, пахнут камфарой, внешне похожи на семена лука.

      Для выращивания цветка отводят хорошо освещенные и достаточно плодородные участки почвы. Семена высаживают в конце апреля на глубину 2-3 см (можно сеять и осенью). Всходы появляются через 5-7 дней. Собирают семена, когда стебли и листья пожелтеют, а коробочки побуреют. Срезают сразу все растение, сушат на воздухе 4-5 дней и обмолачивают.

      Чернушка снижает кровяное давление, является противоспаз-матическим и жаропонижающим средством. Семена растения способствуют выделению желудочного сока и желчи, а чай из них помогает при коликах в желчном пузыре, а также при газах и вздутиях, болях в желудке, поносе, спазмах живота. Чтобы приготовить чай из чернушки, 1 ст. ложку растолченных семян заваривают 1 стаканом кипятка.

      Используют растение и в фармакологии: из зрелых семян готовится препарат «Негедаза». Его назначают как желудочное средство при панкреатитах, холецистопанкреатитах, хронических гепатитах, хронических гастритах, энтероколитах.

      Уже говорилось, что чернушка используется и в качестве специи. Ее семена, горьковатые и жгучие, имеют приятный мускатный запах. Их используют как заменитель перца, в кондитерском производстве, добавляют для ароматизации в кисели, желе, пудинги, муссы. При выпечке посыпают семенами сочники, пышки, кренделя, печенье, сдобные хлебцы.

Вернуться к списку статей